立夏已过，白天气温持续攀升，这就让食材丰富、爽口开胃、价格亲民的凉拌菜深受广大消费者的喜爱。凉菜的食品安全要求比热菜高，凉菜是冷加工，属于冷食类食品，食用前不需要再加热。若在加工过程稍不注意或贮存不当，极易被细菌污染，食用后会引发肠道疾病或食物中毒。常见的凉拌木耳、凉拌海带、凉拌莲藕、凉拌黄瓜等植物性冷食类及凉拌猪耳、凉拌牛肉等冷食荤菜类的凉菜都属于冷食类食品。

因此，冷食类食品一直被列为安全风险较高的食品，为防止被微生物污染，尽可能减少因环境造成的污染，在场地设置、设施设备和操作上要求更加严格！

餐饮店售卖凉菜

需要符合哪些条件呢？

1.根据《食品安全法》的规定，国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品餐饮服务，应当依法取得许可。

2.根据《食品经营许可和备案管理办法》的规定，申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出，且食品经营项目区分热食类食品制售和冷食类食品制售。

3.餐饮单位若要经营凉菜制品，《食品经营许可证》的经营项目必须要有“冷食类食品制售”一项，否则属于超范围经营。

漳州台商投资区管委会市场监督管理局温馨提示：加工制作、食用凉拌菜要谨慎

如果你是餐饮经营者

想制售凉菜时：

1.需提前申请办理冷食类经营许可，未经许可从事冷食类制售，具有较高的食品安全风险。

2.餐饮服务单位从事冷食类食品制售时应设置专间（专区），且应具备一定的硬件和软件条件，取证经营，切不可抱有侥幸心理。

如果你是消费者

在外出就餐或在网络外卖平台上订餐时：

1.应关注餐饮单位公示的营业执照和食品经营许可证，切勿在不具有相关资质的商家消费。

2.随着季节变化，温度升高，网络餐饮外卖风险加大，应谨慎选择生冷食品，尽量不选择凉菜、生食类食品、冷加工糕点等高风险品种。

3.签收后请尽快食用，切勿长时间在常温下存放，防止食物储存不当发生腐败变质。同时注意留存好订餐截图、消费记录等相关凭证，养成良好消费习惯。

发现有质量问题的凉菜食品，可拨打12315向市场监管部门进行投诉。